Muffins sind total praktisch, da sie handlich, super zu transportieren und für den Hunger zwischendurch geeignet sind. Wenn man Papierförmchen nimmt, diese am besten von innen etwas mit Öl einpinseln.
Zutaten
- 100 g Himbeeren
- 250 g Joghurt
- 2 Eier
- 280 g feine Haferflocken
- 1 ½ TL Backpulver
- ¼ TL Vanillepulver
- ½ TL Zimt
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Joghurt und Eier mit dem Schneebesen verquirlen. Dann zügig die trockenen Zutaten untermischen.
- Die Hälfte des Teigs in die Muffinförmchen füllen, dann mit Himbeeren belegen und den Rest des Teigs darauf verteilen.
- Restliche Himbeeren ggf. noch dekorativ in den Teig drücken.
- Ca. 25 Minuten backen.
